Italpepe e Lavazza a TuttoFood 2026: l’evoluzione sensoriale tra spezie e caffè
Il percorso di co-branding, inaugurato con successo a Cibus 2024, ha raggiunto la sua piena maturità a TuttoFood 2026 grazie al lavoro sinergico del Training Center Lavazza – il più grande network internazionale di formazione sul caffè con 55 sedi nel mondo – e della Vitaletti Academy, il competence center di Italpepe dedicato alla diffusione della cultura delle spezie. Se l’esordio era focalizzato sull’analisi armonica e sulle sensazioni chemestetiche della tazza, l’appuntamento milanese ha sancito il passaggio ai “coffeetail funzionali”, un concept innovativo dove il caffè dialoga con ingredienti botanici per creare ricette capaci di coniugare creatività e benessere. Durante la Masterclass organizzata presso lo stand Italpepe, i formatori hanno dimostrato come il mercato attuale richieda esperienze capaci di andare oltre il semplice gusto, integrando valore funzionale ed emotivo nel rituale quotidiano del bar.
A livello pratico, la collaborazione si è tradotta in una serie di proposte avanguardistiche che ridefiniscono i confini della mixology analcolica e della caffetteria d’autore. Tra le ricette presentate spiccano l’Espresso Tonic Mediterraneo, che sfrutta le proprietà digestive del cardamomo, e il Cold Brew Comfort & Vitality, arricchito con maca e cannella per un effetto rinvigorente. L’apice della sperimentazione multisensoriale è stato raggiunto con le Green Energy Spheres, una preparazione che trasforma il caffè in un’esperienza molecolare immersiva grazie a sfere e bolle aromatiche capaci di esaltare il ginseng e il cioccolato fondente. Questo ampio progetto formativo mira a trasferire a professionisti e consumatori una consapevolezza profonda sulle potenzialità applicative delle spezie nel beverage, tracciando un trend che influenzerà significativamente i futuri menu dei locali di fascia alta.
The post Italpepe e Lavazza a TuttoFood 2026: l’evoluzione sensoriale tra spezie e caffè first appeared on Original Contents.
