Caf e l’azienda Spedale: piccoli allevatori che tengono vivo il Mugello
Caf significa soprattutto filiera: una catena produttiva perlopiù radicata nel Mugello e attentamente monitorata. Ne fanno parte anche piccoli allevatori, o agricoltori che, pur dedicandosi principalmente ad altre attività, allevano bovini da latte e partecipano così alla produzione di carne di qualità della zona. In questo modo sostengono la salvaguardia del territorio e la continuità delle piccole imprese locali, garantendo un ciclo produttivo che nasce e si conclude interamente nel Mugello. Un esempio è l’Azienda Agricola Spedale di Fabrizio Bartolini, situata a Panicaglia, nel territorio di Borgo San Lorenzo. Il padre di Fabrizio, fondatore dell’impresa, fu tra i soci che contribuirono alla nascita stessa di Caf.
“La nostra produzione principale è l’allevamento di mucche da latte, ma alcuni dei vitelli che nascono in azienda, vengono ancora immessi nella filiera Caf. Si tratta di vitelli nati e cresciuti in Mugello, in un’azienda a gestione familiare e che usa metodi trazionali”, ha affermato Bartolini. “Mio padre, Gino Bartolini, è stato uno dei fondatori della Cooperativa Agricola di Firenzuola. Fu un’iniziativa lodevole che nacque da Firenzuola. Quindi è del 1990 che noi siamo soci della Caf, e questo ci permette anche di utilizzare i suoi servizi, come i macelli. Alla fine è come se fossimo una famiglia, cerchiamo di fare, insieme all’interesse dell’azienda, anche quello della comunità, che a noi interessa molto”.
Alla domanda sul motivo per cui sia fondamentale dare sostegno ai piccoli produttori, Bartolini ha spiegato che in questo modo si contribuisce a mantenere vivo il Mugello. Le aziende agricole, ha sottolineato, rappresentano veri e propri presidi del territorio. Durante l’estate non è raro che persone provenienti da Firenze facciano visita all’azienda per trascorrere qualche ora, magari portando i bambini a vedere gli animali. Ha aggiunto che loro si considerano custodi di una tradizione, tanto che all’interno dell’azienda è stata allestita una piccola mostra con gli antichi attrezzi agricoli. Avere una realtà come Caf, ha concluso, aiuta a preservare e valorizzare tutto questo patrimonio.
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Fonte: Caf e l’azienda Spedale: piccoli allevatori che tengono vivo il Mugello su Energia e Ambiente.